Thịt gà là một món ăn không còn xa lạ với bữa cơm gia đình người Việt hiện nay, đặc biệt món gà rang muối – một món ăn rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon giòn tan. Hãy cùng chúng tôi khám phá các cách làm món ăn này, để biến nó trở nên ngon hơn nhé!

Danh mục

Cách làm gà rang muối truyền thống

Nguyên liệu làm gà rang muối

– Gà ta: 500g

– Sả: 4 cây

– Lá chanh: 10 lá

– Gừng non: 1 củ

– Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

– Gạo nếp: 1 chén

– Gạo tẻ: 1 chén

– Đậu xanh đãi vỏ: 1 chén

– Muối hột: 2 chén

– Bột năng: 300g

– Hạt sen khô: 20g

– Chanh: 1 trái

– Ớt hiểm: 2 – 3 trái

– Các gia vị thông thường: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,….

Chế biến gà rang muối chi tiết

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Gà mua về rửa sạch với nước nhiều lần để da gà săn lại, tiếp theo dùng muối hột và chanh chà sát phần thịt gà để khử mùi hôi. Sau đó, ngâm gà với nước muối loãng 15 phút để thịt gà sạch hơn. Rửa gà với nước sạch vớt ra rổ để ráo nước, chặt gà thành những miếng vừa ăn, lọc bỏ các phần mỡ thừa.

Tiếp đến, bắc lên bếp 1 nồi nước, thả gừng và sả đập dập vào nồi đun sôi 5 phút. Khi nước sôi, thả gà vào nồi chần sơ 4 – 5 phút tới khi gà săn lại chưa chín hẳn, vớt gà ra rổ rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn và máu trong gà chảy ra.

Gà rang muối — Cho gà vào luộc sơ với nước và gừng (Ảnh: Internet)

Gừng rửa sạch đập dập. Sả rửa sạch đập dập 1 cây để luộc sơ với gà, 3 cây còn lại đập dập phần đầu sau đó xé hoặc thái sợi.

Lá chanh và ớt rửa sạch thái nhỏ.

Ngâm gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và hạt sen khô với nước 15 – 20 phút cho mềm hơn.

Bước 2: Ướp thịt gà

Lấy 1 cái tô lớn cho gà đã chần sơ, chặt thành từng miếng qua vào rồi ướp gà theo công thức sau: 1 muỗng nước mắm, ¼ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn, ¼ muỗng tiêu, 1 muỗng đường và 1 cái lòng đỏ trứng gà, trộn đều tay rồi để trong 30 phút để gia vị thấm vào gà. Băm nhỏ 3 tép tỏi rồi cho vào hỗn hợp ướp cho gà thơm hơn.

Bước 3: Rang muối

Bắc chảo lên bếp đun thiệt nóng, cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen và đậu xanh đã ngâm vào chảo đảo đều tay cho nguyên liệu vàng thơm thì tắt bếp, sau đó cho ra 1 cái tô.

Tiếp tục sử dụng chảo rang muối hột. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen, đậu xanh đã rang thơm, tiếp đến cho muối hột vào xay nhuyễn.

Bước 4: Thực hiện gà rang muối

Sử dụng chảo đã rang muối cho vào đó 1 chén dầu đun sôi, cho gừng và lá chanh vào chiên cho thơm rồi vớt ra. Tiếp tục cho sả xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ để tránh văng dầu, chiên sả trong vòng 3 phút đến khi sả chuyển sang màu vàng rơm thì vớt ra.

Lăn từng miếng gà qua phần bột năng rồi cho lần lượt từng miếng gà vào chảo chiên cho chín vàng. Khi gà đã chín vàng thì vớt ra tô nhỏ, cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, đậy nắp và lắc đều. Nên cho muối vào khi gà vừa vớt ra và còn nóng, để như vậy thì các gia vị mới thấm vào thịt gà.

Bước 5: Trình bày thành phẩm

Cho sả chiên ra dĩa, sau đó cho gà sả rắc phần muối rớt lại lên trên sau đó cho gừng, lá chanh, ớt cắt sợi vào và có thể thưởng thức. Da gà giòn thơm nhưng vẫn giữ được vị mềm ngọt của thịt gà.

Bạn có thể ăn kèm với dưa leo rau sống và các loại nước chấm sẽ là một sự kết hợp rất tuyệt vời.

Cách làm gà rang muối mặn

Có một kiểu gà rang muối nữa khác hẳn với muối rang truyền thống ở lớp áo bột trắng quanh miếng gà, đó là muối rang mặn.

Nguyên liệu làm gà rang muối mặn

– Cánh gà: 4 cái

– Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

– Muối hột: 2 chén

– Bột năng: 300g

– Chanh: 1 trái

– Ớt hiểm: 2 – 3 trái

– Các gia vị thông thường