Mách bạn cách làm món Miến xào lòng gà cực thơm ngon

Dựa trên màu sắc và thành phần chúng ta có rất nhiều miến khác nhau. Đây là một số loại miến thường dũng phổ biến trên thị trường mà chúng ta có thể mua để làm nguyên liệu cho món ăn này:

– Miến có màu trắng: Miến được sản xuất từ các loại tinh bột.

– Miến có màu vàng nhạt: Miến được nhuộm màu từ mật mía hoặc các phẩm màu được thêm vào để tạo độ bắt mắt.

– Miến gạo: chứa 90% tinh bột lúa trong miến, hàm lượng amylose chiếm khoảng 18 – 45% quyết định độ dẻo và protein chiếm khoảng 9.4%.

– Miến dong: là loại miến xám đặc biệt được sản xuất từ tinh bột dong riềng (còn gọi là củ chuối hoặc củ chóc), chứa hàm lượng protein cao và chứa chất gel làm tái tạo kết tinh khiến sợi mì trong suốt bắt mắt hơn.

– Miến hỗn hợp: Đây là loại miến pha trộn nhiều loại tinh bột như bột mì, bột gạo, tinh bột đậu xanh, tinh bột khoai tây,…

– Miến dong: 100g. Ở đây chúng tôi hướng dẫn bạn thực hiện bằng miến dong, tuy nhiên, bạn có thể lựa chọn loại miến khác phù hợp với khẩu vị của mình.

– Lòng gà: 1 bộ

– Cà rốt: ½ củ

– Hành tây: ½ củ

– Rau mùi: 1 nắm nhỏ

– Mộc nhĩ: 4 tai

– Nấm hương: 5. cái

– Tỏi khô: 1 củ

– Các gia vị khác như: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, …

– Về miến dong: rất dài và dai nên chúng ta cần cắt nhỏ trước khi chế biến. Dùng kéo cắt thành những khúc có chiều dài 5 – 7cm.

Tiếp theo, bạn đun một nồi nước, đợi đến khi nước sôi, thả nhẹ miến vào trụng khoảng 1 – 2 phút rồi nhắc ra ngay. Làm như thế sợi miến được dai hơn, tránh được việc bị mềm nhũn hay dính khi nấu.

Sau khi vớt miến ra, bạn thả ngay vào thau nước lạnh để miến không bị dính, ngâm khoảng 3 – 5 phút đến khi nguội hẳn thì vớt ra rổ để ráo nước. Khi miến đang nóng gặp lạnh những tinh bột tiết ra trong quá trình trụng sẽ được làm lạnh, làm sợi miến dai hơn và khi xào không bị bết dính.

–  Về lòng gà: khi mua về, bạn nên làm sạch sẽ, rửa thật kỹ phần ruột và mề gà với muối để không để lại mùi hôi. Tiếp đó, thái lòng gà thành những miếng nhỏ vừa ăn, chần sơ qua với nước sôi rồi cho ngay vào tô nước nguội để lòng gà giữ được độ giòn giòn sần sật.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho đến khi nở ra rồi đem đi rửa sạch, thái sợi chỉ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ, ngâm nước nóng có pha chút muối để hành hết hăng.

Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ, giữ lại một ít để trang trí.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi đem đi băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp với một chút dầu, phi thơm tỏi băm rồi cho lòng gà vào xào, nêm nếm với chút nước mắm, muối và hạt tiêu sao cho hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Lúc này, bạn nên để lửa hơi lớn và đảo đều tay để lòng gà được nhanh chín, không ra nước và thấm gia vị đều, đậm đà. Ngoài dùng dầu ăn thì chúng ta có thể sử dụng mỡ để món ăn thơm hơn.

Khi lòng gà gần chín tới, cho phần nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt đã chuẩn bị vào xào cùng đến khi săn lại. Sau đó mới tiếp tục cho hành tây vào và nêm một ít gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Cuối cùng, cho miến vào và đảo đều cho đến khi miến chín thì nếm lại, thêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi cho thêm rau thơm thái nhỏ vào.

Cuối cùng, cho thành phẩm ra đĩa, thêm một ít rau thơm bên trên rồi thưởng thức. Với món này ăn nóng là ngon nhất.

– Màu sắc của món ăn phải hấp dẫn và đủ màu của các loại nguyên liệu. Hương thơm kích thích vị giác.

– Sợi miến phải dai, lòng gà giòn sần sật, rau củ giòn ngon và tổng thể món ăn phải thấm đều gia vị.

Miến xào lòng gà sự kết hợp độc đáo của nhiều nguyên liệu khác nhau, đem đến một món ăn ngon và đầy đủ dưỡng chất, thích hợp với mọi thành viên trong gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này.