Cách làm lẩu gà ngải cứu đổi vị cho cả gia đình

Thời tiết nóng như thế thế này mà được thanh lọc cơ thể với lá ngải cứu thì còn gì bằng. Hãy cùng Gà chạy bộ vào bếp để nấu món lẩu gà ngải cứu món ăn bổ dưỡng, có tính hàn giúp giải phóng cơ thể ngay tại nhà ngon hơn ngoài hàng để cùng các thành viên trong gia đình xua tan cái nóng 40 độ mùa hè qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món lẩu gà ngải cứu

Để nấu món lẩu gà ngải cứu, mọi người cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Một con gà ta 
• Xương ống: 0,5kg
• Nấm kim châm: 300g
• Nấm hương: 200g
• Gói thuốc bắc nấu lẩu gà: lượng vừa đủ theo khẩu vị ăn
• Rau ngải cứu
• Trứng vịt lộn: 10 quả
• Váng đậu ( tàu hũ ky)
• 5 thanh đậu phụ non
• Xả
• Các loại rau ăn lẩu, bắp ngọt
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, sa tế.
• Bún tươi: 1kg
• Mì tôm loại chuyên dùng ăn lẩu

Hướng dẫn cách làm món lẩu gà ngải cứu ngon đúng vị

Cách làm lẩu gà ngải cứu rất đơn giản, sau khi chuẩn bị đủ các nguyên liệu kể  trên, bạn hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sơ chế gà, rửa sạch và chà muối lên bề mặt da và thịt của con gà để khử bớt mùi tanh. Sau đó, bạn chặt khúc con gà thành từng miếng sao cho vừa ăn. Làm sạch lòng gà với muối hạt và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, tiếp đó thái lòng gà thành từng miếng nhỏ.

– Xương ống rửa sạch trùng qua nước sôi cho ra hết lượt nước hôi ban đầu. Đổ nước và rửa lại xương cho thật sạch. 

– Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, nấm hương ngâm vào nước ấm cho nở rồi rửa sạch và để ráo nước.

– Rau ngải cứu và các loại rau ăn lẩu khác nhặt sạch rễ, cọng già, lá sâu, úa, ngâm qua với nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để trên rổ tại nơi cao cho thật ráo nước.

– Bắp ngọt rửa sạch, chặt khúc tròn.

Bước 2: Ướp gà

Thịt gà gấu khi đã được sơ chế cẩn thận cho hết mùi hôi và chặt thành miếng nhỏ thì ướp với các nguyên liệu gồm: hành khô băm nhỏ, sả đập dập thái khúc, hạt nêm 2 thìa, bột ngọt 1 thìa, trộn đều tất cả các gia vị trên với thịt gà cho thịt ngấm vào trong. Để hỗn hợp trên  trong vòng 30 phút hoặc hơn.

Bước 3: Chiên đậu phụ, váng đậu

Trong khi chờ gà thấm gia vị thì hãy cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chiên trong dầu sôi già để các mặt của đậu vàng đều và giòn. Đậu chiên chín vàng thì cho ra giấy thấm dầu. Tương tự váng đậu cũng cắt thành các miếng vuông, cho vào chảo chiên cho giòn rồi vớt ra rổ để nguội. 

Bước 4: Nấu nước dùng

Bạn cho xương ống đã sơ chế sạch và phần xương gà lọc ra sẵn vào nồi, đổ 2l nước vào và đun sôi. Sau khi nước sôi cho gói thuốc bắc vào và tiếp tục ninh dưới lửa liu diu để xương ra hết nước ngọt và vị thuốc bắc thấm đều.

Trong quá trình đun sôi, cứ khoảng 20 phút bạn lại mở vung ra và vớt bọt. Bạn nêm nếm gia vị vào nước lẩu và sa tế luôn sao cho vừa ăn miệng. Nước sôi khoảng 30 phút thì thả bắp ngọt vào cho nước thanh và bớt độ ngậy.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi nước lẩu được ninh trong khoảng thời gian vừa đủ, bạn đổ phần nước vào nồi nhỏ hơn và bắc lên bếp ga mini hoặc bếp từ đặt giữa bàn ăn.

Cho lần lượt thịt gà, trứng vịt lộn vào nồi lẩu trước để nước thêm ngọt. Đến khi nước lẩu đã sôi, bạn hãy cho thêm đậu phụ, các loại nấm, rau nhúng như ngải cứu và các loại rau ăn kèm khác vào nồi ăn cùng.

Cách thưởng thức lẩu gà ngải cứu đúng điệu 

Sau khi nồi lẩu gà ngải cứu đã bày lên mâm, bạn chỉ việc thưởng thức món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thanh mát này cùng người thân, bạn bè. Dùng lẩu gà ngải cứu đúng điệu là khi nước lẩu đang sôi lăn tăn trên bếp, các đồ nhúng vừa chín tới đến đâu thì ăn luôn mới cảm nhận được hết sự tuyệt vời của món ăn này.

Các đồ nhúng như rau, nấm, ngải cứu, đậu phụ chỉ nên cho vào nồi lẩu đang sôi khoảng 1 phút là lấy ra ăn luôn, nếu để lâu quá rau sẽ bị nhũn. Đừng quên chan nước lẩu gà ngải cứu với bún tươi hay mì tôm để đảm no bụng nhé. Vị nước lẩu thanh mát của các loại rau củ, béo của gà, bùi của lá ngải cứu mà ăn cùng với bún tươi thì quả là tuyệt vời.  

Mách nhỏ bí quyết thực hiện thành công món lẩu gà ngải cứu

Để làm món lẩu gà ngải cứu đảm bảo thành công 100% thì có một số bí quyết mà bạn cần phải biết như sau:

– Lọc phần xương gà để ninh nước lẩu, phần thịt gà bạn thái mỏng thì khi nhúng sẽ nhanh chín, thịt giòn và gia vị dễ ngấm hơn.

– Rau ngải cứu nhúng vào lẩu nên vớt ra ăn ngay vì để lâu ngải cứu sẽ làm nồi nước bị đắng, khó ăn.

-Gói gia vị thuốc bắc có thể có hoặc không cần bỏ vào nước lẩu tùy theo khẩu vị của người dùng.

– Bạn có thể thay gà ta bằng gà ác để nấu lẩu gà ngải cứu cũng rất hợp vị.

– Mặc dù dễ ăn nhưng phụ nữ có thai trong 3 tháng đầu và người bị rối loạn đường ruột cấp và mãn tính không nên ăn quá nhiều.

Trên đây là chia sẻ cho quý đọc giả về cách nấu và mẹo để món lẩu gà ngải cứu trở nên thơm ngon chuẩn vị nhất. Hãy để cho những người thân yêu nhất có cơ hội thưởng thức lẩu gà ngải cứu do chính tay bạn làm. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công với cách làm trên.