Cách làm món cơm gà Hải Nam ngay tại nhà

Cuối tuần, chưa biết nên đãi gia đình món từ gà sạch ra trò? Bạn đã bao giờ nghe thấy món cơm gà Hải Nam. Nghe thấy tên cơm gà Hải Nam là bạn đã liên tưởng ngay đến nơi xuất xứ của nó. Đúng vậy, cơm gà Hải Nam xuất phát từ cơm gà Văn Xương, đảo Hải Nam, Trung Quốc. Món ăn này đang rất phổ biến ở các nước Đông Nam Á: Việt Nam, Thái Lan, Singapore,… Thời gian thực hiện món này bạn cần thời gian, nhiều nguyên liệu, kiên nhẫn để có món ăn ngon nào. Bài viết hôm nay Gà chạy bộ sẽ chia sẻ cho bạn cách làm cơm gà Hải Nam ngay tại nhà ngon như ở quán, không khó chỉ cần bạn có chút tỉ mỉ, lựa chọn nhiều nguyên liệu cho món ăn này.

Nguyên liệu làm cơm gà Hải Nam

• Gà ta: nguyên con (khoảng 1,5 – 1,8kg)
• Gạo loại ngon, hạt dài: 2 bát ăn cơm
• Hành tím, tỏi: 2-3 củ
• Gừng: 1 củ to
• Chanh: 2-3 quả
• Lá dứa (lá nếp)
• Dưa chuột
• Rau thơm: hành lá, rau mùi (ngò rí)
• Gia vị: dầu ăn, dầu mè, đường, tương ớt, muối, nước tương (xì dầu)

Nguyên liệu làm cơm gà Hải Nam

Sơ chế nguyên liệu

Chế biến gà

• Gà bạn nên chọn gà ta nặng khoảng hơn 1,5kg. Mua về xát muối vào nguyên con gà, dùng chanh rửa sạch gà để bớt mùi tanh của gà. Lọc bớt đi phần mỡ gà để riêng.

Xát muối, gừng đập dập sơ chế gà

• Gia vị cho nước luộc gà: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường phèn,1 nhánh gừng nhỏ, 1 củ hành tím đập dập, ½ thìa hạt nêm. Nước đá để ngâm sau khi luộc gà

Sơ chế gạo nấu cơm

• Gạo để nấu cơm gà Hải Nam cần gạo ngon, hạt dài. Vo sạch gạo để ráo nước
  Gia vị cho phần cơm: ½ thìa cà phê muối, lá dứa, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu ăn hoặc mỡ gà

Vo gạo để ráo nước

• Nước sốt gừng hành đi kèm cơm gà Hải Nam
• Hành trắng cắt nhỏ (hành củ loại hành trắng): 4 thìa canh
• Nhánh gừng tươi cắt nhỏ: 2 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Dầu mè: 1 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: ½ thìa cà phê
• Ớt: tùy khẩu vị
• Một ít nước luộc gà

Cách làm món cơm gà Hải Nam

Bước 1: Luộc gà

• Cho gà vào nồi nước (nước ngập con gà) và cho tất cả gia vị đã chuẩn bị luộc gà. Khi nồi gà sôi, hạ nhỏ lửa liu rui khoảng 8 phút; sau đó tắt bếp ngâm gà trong nồi kín 20-30 phút (tùy vào kích thước con gà). Trong thời gian chờ om gà, lật gà cho chín đều con gà.

Luộc gà

• Om xong, vớt gà ngâm vào nước đá sạch. Khi gà nguội phủ một lớp khăn xô ủ ẩm để da gà được bóng mượt hơn.
• Chặt gà vừa miếng ăn. Nếu bạn muốn đẹp trang trí thêm vài đầu hành hấp

Bước 2: Cách nấu cơm

• Phi tỏi cho thơm cùng mỡ gà, tiếp đó cho gạo đã vo sạch, để ráo vào xào, thêm chút muối cho cơm đậm đà, là dứa cho thơm và nước luộc gà vừa đủ khoảng 550 ml để chín cơm (tùy vào loại gạo của gia đình bạn để canh nước). Bật nồi cơm điện như nấu cơm bình thường.

Cách chế biến cơm gà Hải Nam

Bước 3: Làm nước sốt gừng hành đặc trưng của cơm gà Hải Nam

• Cho hành, gừng, muối giã nhuyễn. Sau đó phi tỏi thơm, cho hỗn hợp giã nhuyễn vào xào, thêm ít nước luộc gà, nêm nếm muối, đường, hạt tiêu hợp khẩu vị của gia đình bạn
• Cuối cùng cho thêm ít dầu mè trộn đều, tắt bếp, múc ra để riêng

Bước 4: Cách làm nước dùng ăn kèm

• Nước luộc gà còn lại đun sôi lên, nêm nếm thêm gia vị cho hợp khẩu vị gia đình,hành lá cắt nhỏ. Sau đó múc ra bát.

Bước 5: Thưởng thức thành quả

• Cơm bày ra đĩa, để cọng ngò nhỏ xíu bên trên cho đẹp, xếp dưa leo xung quanh đĩa
• Gà chặt xếp ra đĩa, trang trí với ít đầu hành hấp, ớt cắt tỉa hoa
• Chuẩn bị thêm một bát nước tương (xì dầu), tương ớt, dưa leo để ăn kèm

Cơm gà Hải Nam

Cách dùng

• Món cơm gà Hải Nam cần đi kèm với nước sốt hành gừng và thêm một bát nước dùng gà
• Thịt gà vừa chín tới, thịt mềm, ngọt. Cơm dẻo, ngọt với nước sốt đậm đà hương vị

Bạn có biết, cơm gà Hải Nam là món ăn đặc trưng của người dân Singapore và Malaysia nhưng nguồn gốc của nó thì lại bắt đầu từ Hải Nam Trung Quốc. Nhưng nó có bắt đầu từ đâu đi chăng nữa, các bạn cũng đồng ý với Gà chạy bộ là món này rất ngon và tuyệt vời đúng không ạ.

Mẹo nhỏ mách bạn

• Việc om gà giúp cho gà không bị đỏ xương
• Ngâm gà trong nước đá giúp da gà được giòn, nước lạnh sẽ tạo lớp thạch giữa phần da gà và thịt gà, giúp miếng thịt gà mọng nước và ngọt thịt hơn
• Với món cơm gà Hải Nam chính gốc thì gà không có màu. Nhưng nếu muốn da gà được vàng ươm như ở tiệm bạn hay ăn bạn có thể thêm chút nghệ tươi xào với mỡ gà, lọc lấy mỡ nghệ. Khi gà nguội quét lớp mỡ nghệ lên gà sẽ khiến lớp da gà bóng vàng, đẹp mắt hơn.

Với món cơm gà Hải Nam bạn cần khoảng 2-3 giờ đồng hồ để chuẩn bị, sơ chế và nấu. Lượng calories ở món này khoảng 3.538 kcal. Vì vậy, hãy làm món ăn này vào mỗi cuối tuần khi gia đình sum họp nhé! Cơm gà Hải Nam nghe có vẻ khó nhưng không quá khó để bạn thực hiện. Bạn chỉ cần bỏ chút thời gian chuẩn bị nguyên liệu, thời gian tỉ mỉ một chút bạn sẽ có ngay món cơm gà thơm phức với gà sạch nuôi tự nhiên của Gàchạybộ. Chúc bạn thành công với món cơm gà Hải Nam nhé!