Cách chế biến món cơm gà Hội An thơm ngon, đậm vị

Hội An cái nôi của một nền ẩm thực phong phú với mì Quảng, cao lầu, bánh mì Phượng,… Những món ăn đã mang Hội An nổi tiếng không chỉ ở Việt Nam mà cả trên thế giới. Trong số những món ăn khiến bao thực khách mê mẩn không thể thiếu món cơm gà Hội An. Tưởng chừng như rất khó chế biến nhưng cách nấu lại khá đơn giản. Chính vì vậy, bạn đừng bỏ lỡ công thức nấu cơm gà Hội An thơm ngon, dễ làm tại nhà này nhé.

Bạn muốn thưởng thức món cơm gà Hội An nhưng không thể đến Hội An được. Giờ đây Gà chạy bộ sẽ gợi ý giúp bạn cách nấu món cơm gà Hội An chuẩn vị. Hãy tham khảo nhé!

1.Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món cơm gà Hội An chuẩn vị như ở Hội An, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:

– Gà mái ta hoặc gà trống: 1 con khoảng 1 – 1.5 kg

– Gạo tám thái: 400gr

– Gừng: 1 nhánh

– Hành tím: 4 củ

– Tỏi: 2 củ

– Hành tây: 1 củ

– Rau răm: 1 mớ

– Rau mùi ta: 1 mớ

– Hành lá: 3 nhánh

– Chanh: 3 quả

– Nghê: 1 củ

– Các loại gia vị khác như: Muối, hạt nêm, xì dầu, đường, nước mắm, tương ớt, quả ớt,…

2. Cách làm món cơm gà Hội An

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu thì quá trình sơ chế nguyên liệu sẽ là công đoạn góp phần làm nên một món ăn ngon.

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

– Bạn cho một chút muối lên khắp mình gà và chà xát cho sạch để loại bỏ mùi hôi, sau đó mang gà đi rửa sạch. Phần lòng mề gà làm sạch, thái nhỏ, ướp cùng với nước mắm, hạt tiêu cho ngấm gia vị.

– Nghệ tươi giã nát hoặc xay nhỏ cùng 500ml nước trắng. Bã nghệ và nước nghệ để riêng.

– Cắt 3 quả chanh lấy nước cốt.

– Nhặt sạch rau răm.

– Hành tím, tỏi thái lát, băm nhỏ.

Bước 2: Thực hiện chế biến

Chế biến món ăn là khâu quan trọng nhất mà người nấu cần phải chú trọng, tỉ mỉ trong từng bước.

– Luộc gà

Đun sôi nước và thả hành tím, gừng, 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối tinh vào nồi. Cho gà vào nồi luộc với lửa lớn. Khi nước đã sôi cho thêm 1 chén nước lạnh và đun tiếp trong thời gian 20 phút. Với cách này da gà sẽ không bị nứt, thịt gà mềm, ngọt nước và xương sẽ không bị đỏ. Sau khi gà chín, vớt gà ra và để nguội. Lọc phần thịt, xé thành từng sợi mỏng. Phần da gà cắt mỏng, để riêng. Hành tây cắt lát mỏng, thái nhỏ rau răm và trộng với nước chấm.

– Làm lòng gà

Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, sau đó chêm thêm 2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím, phi đến khi có mùi thơm thì cho lòng gà vào xào. Sau đó bạn cho thêm 1 bát nước gà luộc, đun sôi. Sau khi chín, tách riêng lòng và nước. Phần nước cho vào bát để ăn kèm với cơm gà.

– Nấu cơm

Vo gạo sạch, để ráo nước. Bạn cho gạo vào chảo, rang sơ qua và rưới thêm 3 muỗng nước cốt nghệ, đảo đều. Sau đó rang cho đến khi gạo khô. Khi gạo khô, tắt bếp và cho gạo vào trong nồi. Nấu gạo bằng nước luộc gà cho đến khi chí. Sử dụng nước luộc gà để nấu cơm sẽ làm cho cơm dẻo, ngọt thơm của mùi gà.

– Pha nước chấm

Nước chấm để trộn với gỏi gà có công thức như sau: 3 thìa nước cốt chanh + 2 thìa đường + 3 thìa nước mắm + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa gừng băm + 1 quả ớt thái lát. Khuấy đều hỗn hợp nước chấm.

– Các loại rau củ ăn kèm

Đu đủ, cà rốt là các loại rau củ không thể thiếu khi ăn cơm gà Hội An. Bạn gọt đu đủ, cà rốt rồi bào thành sợi nhỏ, mỏng, dài. Cho 3 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, ½ muỗng muối, 90ml nước vào trong rau củ rồi trộn đều. Để ngăn mát cho cà rốt và đu đủ ngấm gia vị.

– Làm tỏi phi

Để nhanh có món cơm ngon, trong thời gian chờ cơm chín bạn hãy bắc chảo lên và cho 1 muỗng dầu ăn vào. Chờ khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho đến khi dậy mùi, tỏi chuyển sang màu vàng ươm thì tắt bếp.

– Hoàn thiện món cơm gà Hội An

Sau khi hoàn tất các công đoạn trên thì đến bước hoàn thiện món ăn. Lấy 1 bát cơm đã nấu chín, úp ngược lên trên đĩa trông rất bắt mắt. Cho thịt gà xé sợi, da gà đã cắt mỏng cùng với rau răm, hành tây, đu đủ, cà rốt muối xổi trộn cùng với thịt gà xé. Tỏi phi vàng ươm rải lên trên cơm. Cuối cùng là thưởng thức cùng gia đình thôi nào.

Đĩa cơm gà đầy hấp dẫn thể hiện sự tỉ mỉ và tất cả tâm tư, tình cảm của người chế biến. Thịt gà thả vườn dai ngon, thơm mịn. Chút gia vị, hành tây, rau răm khiến món gà thêm dậy mùi. Bát cơm vàng ruộm, gạo dẻo chín tới. Tất cả kết hợp lại thành món ăn thơm ngon, ngầy ngậy, tưởng chừng như bạn đang ở chính Hội An để thưởng thức món ăn này. Cơm gà Hội An ngon tuyệt đơn giản, dễ làm, ngại gì mà không thử.