Cách làm món Gà bó xôi chiên ngon khó cưỡng

– Gà nguyên con 1.2kg

– Nấm hương 20g

– Gạo nếp 800g

– Bột hành 1 thìa cà phê

– Bột nghệ ⅓ thìa cà phê

– Dầu hào 1 thìa cà phê

– Gừng cắt lát mỏng 10g

– 2 nhánh hành lá cắt nhỏ

– Dầu ăn 250ml

– Gia vị: hạt nêm, tiêu và muối

Để chọn thịt gà ngon, nên lưu ý đến phần kích cỡ của gà. Nên chọn phần gà có kích cỡ và cân nặng vừa phải, không nên chọn mua gà quá nhỏ.

Nên chọn thịt gà có màu đỏ hồng, còn tươi mới, không nên chọn gà đã có mùi hôi hoặc mùi dạ, trên phần da gà không bị tụ máu, ngoài ra cũng không nên chọn gà có màu đen sạm vì đó là những con đã chết trước khi làm.

Không nên mua gà có da vàng mà lớp mỡ bên trong trắng vì đây là gà đã được nhuộm màu.

Để tránh trường hợp mua trúng thịt gà đã bị bơm nước, khi lựa gà nên dùng tay ấn vào những vị trí nghi ngờ đã bơm nước như đùi và lườn để kiểm tra, nếu thấy bị nhão, trơn hoặc bị biến dạng thì không nên mua.

Đối với nấm hương khô bạn nên chọn nấm không bị đứt và phần mũ nấm phải có màu nâu sáng.

Đối với nấm hương tươi nên mua những nấm có kích thước to vừa phải, chân nấm phải ngắn, phần mũ cúp chặt và hơi vàng nâu.

Đừng nên chọn những nấm có phần mũ màu nâu đậm vì đây có thể là nấm độc.

Phần thịt gà dùng một thìa canh giấm và hòa tan với muối thoa đều lên gà hoặc ngâm trong muối và giấm trong khoảng 3 – 5 phút để sơ chế gà sạch hơn và khử bỏ được mùi hôi tanh. Tiếp theo, rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo nước.

Phần nấm hương dùng dao cắt phần gốc chỉ giữ lại phần thân và lá, nếu là nấm hương khô thì ngâm với nước đến khi nở mềm rồi tiến hành cắt. Cho nấm hương vào nước muối loãng và ngâm trong vòng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

– Bạn có thể thay thế giấm bằng nước cốt chanh và với một ít muối.

– Một cách khác nữa là bạn có thể dùng gừng đập dập cùng với hành tím chà xát lên thịt gà rồi để yên trong vòng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Cho vào bát lần lượt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột hành, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào rồi khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan.

Thoa đều phần hỗn hợp nước sốt đã trộn trước đó lên gà, tiếp theo ở phần bụng gà cho phần nấm hương đã sơ chế cùng với gừng đã cắt lát mỏng, Để trong 30 phút cho gà ngấm gia vị.

Bật lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng, sau đó cho phần thịt gà vào lò nướng. Nướng gà trong vòng 30 phút, sau đó lấy gà ra và phết phần mỡ gà đã chảy ra bên gà. Tiếp tục nướng trong vòng 15 phút thì lấy gà ra và lật ngược gà lại rồi cho vào lò nướng thêm 20 phút rồi lấy gà ra để nguội và chặt thành nhiều phần nhỏ.

Cho 800g gạo nếp vào nồi, vo và rửa sạch với nước khoảng 2 – 3 lần. Tiếp theo cho vào nồi lượng nước ngập mặt gạo cùng ⅓ thìa cà phê bột nghệ, ⅔ thìa cà phê muối rồi nấu gạo nếp.

Trải đều 2 miếng bọc thực phẩm thành dấu cộng, tiếp theo cho phần gạo nếp đã nấu chín lên trên và dàn đều ra, cho phần gà đã cắt khúc nhỏ cùng nấm hương lên trên gạo nếp rồi bọc kín lại bằng gạo nếp.

Dùng tay để kéo và miết chặt màng bọc lại để phần xôi được định hình dễ dàng.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng, sau đó cho phần gà bó xôi và chiên ở mức lửa lớn.

Chiên gà bó xôi cho tới khi phần xôi chuyển thành màu vàng sẫm và có độ giòn nhất định thì tắt bếp và cho ra dĩa.

Dùng dao cắt phần gà bó xôi thành miếng vừa ăn và cho thêm 1 ít mỡ hành và thưởng thức.

Gà bó xôi chiên với lớp xôi bên ngoài giòn rụm với vị ngọt đặc trưng của nếp kết hợp những miếng gà ngon và mềm cùng nấm hương thơm ngọt đây là món ăn khiến mọi người đều phải ngất ngây. Chúng tôi hi vọng bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn theo công thức này ở nhà nhé.