Tự làm gà không lối thoát ngon như hàng làm

Gà không lối thoát là món ăn khiến bao thực khách tò mò không biết đây là món gà gì mà có cái tên độc đáo như vậy. Vậy gà không lối thoát là gì mà khiến bao con dân thích thú đến vậy? Hãy cùng Gà chạy bộ tìm hiểu về nguồn gốc và cách chế biến món ăn này nhé.

Gà không lối thoát có hình dáng bên ngoài rất đặc biệt với xôi chiên vàng bọc vên ngoài và bên trong là 1 chú gà thơm ngon, chín mềm tạo nên mùi vị riêng không thể lẫn lộn với những món ăn khác.

1.Gà không lối thoát là gì?

Gà không lối thoát lúc ban đầu có tên là Kim kê Ấn Ngọc. Sau này người ta thường gọi nó là gà không lối thoát hoặc gà bó xôi. Đây là món ăn bắt nguồn từ Việt Nam chứ không phải từ Trung Quốc như một số người vẫn nghĩ.

Gà không lối thoát được làm ra bằng cách gà sau khi sơ chế thì được làm chín và sau đó được bọc kín bởi một lớp xôi. Sau đó gà bọc xôi sẽ được chiên trong một chiếc chảo to có chứa nhiều dầu và chiên đến khi vỏ ngoài của nó có màu vàng ươm.

2. Nguyên liệu chuẩn bị nấu gà không lối thoái

– Gà: 1 con

– Gừng: 1 củ

– Hành hoa: 1 bó

– Hành tìm: 2 củ

– Gạo nếp thơm: 1 kg

– Nước cốt dừa: 1 lon

– Các loại gia vị khác: Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm,…

3. Cách làm món gà không lối thoái

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch gạo nếp với nước lạnh, khuấy nhẹ tay cho phần cặn bẩn của nếp nổi lên bề mặt. Sau 2 – 3 lần nước bạn cho nước sạch vào ngâm. Bạn cho thêm ½ thìa muối, 1 thìa nước cốt dừa vào gạo. Khi gạo đã ngậm đủ nước thì đổ ra, để ráo nước.

Gà mua về bạn rửa qua với nước muối loãng để khử mùi hôi rồi bạn chặt bỏ phần cổ, đầu, phao câu, chân và giữ lại phần thân gà. Tiếp theo bạn ướp gà với hành khô băm nhỏ, bỏ thêm 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café đường.

– Bước 2: Cách làm gà không lối thoát

Bước đầu bạn lột sạch vỏ hành tím, thái mỏng rồi bắc chảo lên bếp phi thơm hành.

Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho nước vào nồi, cho gạo nếp lên và đặt gà vào hấp. Hấp cho đến khi gà chín tới trong khoảng 30 phút và phần nước của gà tiết ra sẽ làm cho xôi trở nên đậm vị, mềm hơn. Khi gà chín bạn tiếp tục đồ xôi thêm 10 phút nữa để xôi chín mềm.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm căng rộng trên một mặt phẳng (có thể đặt trên một cái mâm lớn), khi xôi đang nóng bạn cho xôi ra khay và dàn đều với một lớp vừa phải. Rắc hành khô đã được phi vàng lên xôi rồi đặt gà vào giữa phần xôi đã dàn. Ép chặt xôi sao cho phần xôi bao kín hết toàn bộ con gà. Bạn dùng tay lăn khối xôi bọc gà tạo thành một lớp vỏ thật chắc chắn và để yên trong vòng 1h sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h. Làm như vậy lớp xôi mới bám chặt vào gà và khi chiên không bị nứt thành từng miếng.

Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp, đổ dầu chiếm ½ chảo. Bạn chờ dầu nóng thì tháo màng bọc thực phẩm ra rồi thả lớp xôi bọc gà vào chiên giòn. Chiên đến khi thấy lớp xôi có màu vàng ươm thì vớt ra, bỏ trên lớp giấy thấm dầu.

Món gà không lối thoát đã hoàn thành, bạn cắt gà, xôi ra đĩa. Sử dụng dưa chuột, cà rốt, xà lách bày biện thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn. Món ăn này ngon hơn khi chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

Cách làm gà không lối thoát tuy làm hơi mất thời gian nhưng món ăn này rất ngon và được nhiều người yêu thích. Bạn không chỉ chế biến cho cả nhà cùng ăn mà có thể làm món này trong những ngày lễ tết, giỗ chạp, công việc đều rất thích hợp.