Gà hun khói

Nếu bạn quá chán với cách thức biến thịt gà truyền thống như chiên hay kho, bạn có thể khám phá ngay trong những món ăn từ thịt gà phổ biến gần đây, đó là gà hun khói. Với cách rút nhẹ và cách chế biến giữ nguyên vị ngọt, mùi thơm của thịt, gà hun khói không chỉ trở thành món ăn quen thuộc với nhiều gia đình mà thành món nhậu lai rai trong những buổi gỡ, tụ tập. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về món ăn này nhé!

Thông tin chung về gà hun khói

Gà hun khói là món ăn sở hữu hương thơm đặc trưng, có vị đậm đà cùng màu sắc bắt mắt. Đặc biệt hơn, phần thịt sau khi được hun khói có kết cấu rất độc đáo, khiến cho người thưởng thức cảm nhận được độ dai, giòn nhất định và có được những trải nghiệm vị giác thú vị mà thịt gà tươi không đem lại.

Hiện nay, trên trường có rất nhiều vị trí bán gà hun khói nhưng rất ít có chế độ bảo vệ cẩn thận, tỉ lệ biến thiên trong cả mực và canh thời gian nấu chín như gà chạy bộ. Kiểm tra nhiệt độ cũng rất quan trọng bởi đây là yếu tố quyết định sự khác biệt của món gà hun khói so với gà quay thông thường.

Theo phân tích từ các chuyên gia dinh dưỡng, 100g thịt gà hun khói sẽ cung cấp khoảng 112 calo, trong đó protein chiếm đến 24g, chất béo chiếm 14g. So với thịt gà tươi, món ăn này không có quá nhiều sự chênh lệch trong thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, trải nghiệm mà người thưởng thức có lại độc đáo hơn rất nhiều.

Hướng dẫn làm gà hun khói

Nếu bạn thích thú với việc làm bếp và muốn tự tay chuẩn bị món gà hun khói cho cả gia đình trong những ngày nghỉ rảnh rỗi, công thức dưới đây được chia sẻ bởi Gà chạy bộ chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn. Cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu cho món gà hun khói

Có nhiều cách tẩm ướp khác nhau tùy theo khẩu vị gia đình, bạn không nhất thiết phải chuẩn bị đủ các loại gia vị dưới đây. Bạn cũng có thể linh động thay đổi thêm một số hương liệu khác như ngũ vị hương hay các loại bột thảo mộc để đem đến trải nghiệm vị giác độc đáo cho cả nhà.

• Gà nguyên con đã sơ chế sẵn: nên chọn con gà có trọng lượng từ 1.5 đến 2kg.
• Gia vị: xì dầu, muối, đường, hạt tiêu.
• Bếp nướng than hoa hoặc lò nướng, vỉ nướng, giấy bạc.

Các bước thực hiện

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước làm món gà hun khói, hy vọng chị nội trợ có thể dễ dàng thông qua những chia sẻ của Gà Chạy bộ.

• Rửa sạch gà, có thể xát muối và chanh để khử mùi tanh từ thịt sống. Sau đó, bạn chuẩn bị pha chế hỗn hợp ướp gà với các loại gia vị như xì dầu, đường, hạt tiêu. Lưu ý: tại bước này, chúng ta chỉ nên ướp một chút gia vị để món ăn thêm đậm đà, phần thịt được ngọt, mềm hơn, tránh cho quá nhiều xì dầu hay muối khiến thịt bị mặn. Bạn nên để thịt được ngấm gia vị trong khoảng từ 12-24 tiếng, nếu có thời gian nên để càng lâu càng tốt vì quá trình này giúp thịt ngon hơn rất nhiều.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ F, với lò nướng than bạn nên chuẩn bị các loại vụn gỗ từ thân cây táo để khói có mùi thơm đặc trưng. Với những gia đình không có sẵn bếp nướng than, sử dụng lò nướng điện cũng có thể cho ra thành phẩm nhưng rất khó đảm bảo được mùi thơm chuẩn như các món gà hun trực tiếp trên khói.
• Sau khi để gà ráo, bạn đặt úp con gà lên giấy bạc, đồng thời tạo hình cho con gà bằng cách nhét phần cánh xuống bên dưới và dùng dây buộc chặt chân lại. Lúc này, bạn có thể phủ thêm một lớp gia vị nữa nếu muốn.
• Đặt gà lên vỉ nướng và đóng kín bếp lại, sau đó hun từ 3.5 đến 4.5 tiếng. Để biết độ chín của thịt, bạn nên chuẩn bị sẵn nhiệt kế nhà bếp và cắm thẳng vào phần thịt đùi để kiểm tra. Khi nhiệt kế hiện 165 độ F tức là món gà đã chín.

Trong suốt thời gian ủ gà, bạn cần liên tục thêm củi vào và duy trì nhiệt độ trong khoảng 200 độ F để bảo đảm gà chín đều và thời gian chín không kéo dài quá lâu. Sau khi có thành phẩm qua nhiều giờ chuẩn bị, biến chế, bạn để gà ra khay lớn, rút ​​phần chân và cánh ra để gà nhanh nguội.

Để phần thịt khi ăn có độ dai, giòn, bạn nên để gà nguội hẳn rồi mới tiến hành chặt thành miếng. Khi thưởng thức, bạn nên chuẩn bị thêm một chén đồ chấm với nguyên liệu chính là muối, tiêu, chanh, ớt để món ăn thêm tròn vị, ngon miệng hơn.

Mẹo làm gà hun khói hấp dẫn hơn

Nếu bạn muốn được thưởng thức lớp da giòn, dai, bạn cần tăng nhiệt độ hoặc thêm nhiều củi để lửa lớn hơn ở những phút cuối trước khi lấy gà ra. Cách làm này vừa giúp phần da ngon hơn, màu sắc đẹp mắt hơn nhưng vẫn đảm bảo được độ mọng nước cho thịt vì quá trình này chỉ diễn ra vài phút.

Ngoài ra, những gia đình tận dụng ngay những dụng cụ như lò nướng điện hay nồi chiên không dầu để hun gà có thể sẽ gặp phải tình trạng thịt bị khô quá mức. Để tránh tình trạng này, bạn nên đặt một khay nước bên dưới vỉ nướng để quá trình nướng gà vẫn đảm bảo có hơi nước.

Gà hun khói thức ăn

Với món chính là gà hun khói, bạn có thể chuẩn bị thêm một số món phụ, rau củ ăn kèm như gợi ý bên dưới để thực hiện đơn gia đình được trọn vẹn hơn.

• Thưởng thức gà hun khói với salad rau củ hoặc salad hoa quả. Với salad rau củ, bạn có thể chọn những loại rau dễ ăn, quen thuộc như xà lách, rau mầm cùng một chút cà chua bi, dưa chuột rồi trộn với sốt dầu giấm, sốt mè rang,… Với những gia đình có khẩu vị quen thuộc với salad hoa quả, bạn có thể chuẩn bị các loại trái cây có vị không quá đậm như táo xanh, dưa chuột, kiwi rồi trộn cùng với sốt mayonnaise. Bạn cần lưu ý không nên chọn những loại trái cây như dưa hấu hay xoài bởi vị ngọt từ những loại quả này có thể ảnh hưởng đến các món ăn khác.

• Thưởng thức gà hun khói với khoai tây nướng, đỗ xanh nướng hoặc măng tây nướng. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu món khoai tây nướng đơn giản thành khoai tây nghiền tẩm gia vị và ăn kèm với bánh mì.

• Biến món thịt gà hun khói thành món nộm gà ngũ sắc. Cách làm rất đơn giản như sau: Bạn chỉ cần chuẩn bị các loại rau củ, như hành tây, cà rốt, cà tím, dưa chuột, rửa sạch, quả sợi và vắt kiệt nước trước khi kết hợp. Tiếp theo, bạn xé nhỏ thịt gà và cho vào một tô lớn, thêm các loại rau, củ có sẵn và thêm một chút nước mắm, mắm, đường, ớt, tỏi. Sau khi tổng hợp và để món ăn sáng trong khoảng 30 phút, bạn dọn đĩa và thêm một số loại rau, lạc là hoàn thành.

Nhìn chung, cách làm gà hun khói không quá khó nhưng lại tốn rất nhiều thời gian. Do vậy, nếu bạn đang muốn cùng gia đình thưởng thức món ăn này, bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách đặt mua các sản phẩm gà hun khói tại gian hàng của Gà chạy bộ. Với các sản phẩm đạt tiêu chuẩn GCN (Green – Clear – Nutrition), Gà chạy bộ chính là nơi cung cấp thực phẩm sạch, uy tín, chất lượng mà các chị em nội trợ không nên bỏ qua.