Cơm đùi gà Hải Nam chuẩn hương vị Việt 

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực, thích tìm hiểu về ẩm thực của các nước trên thế giới thì chắc cái tên cơm đùi gà Hải Nam không còn xa lạ với bạn nữa. Đây là món ăn đặc trưng của người Hải Nam, Trung Quốc. Theo như nhiều chia sẻ trên các diễn đàn ẩm thực thì nhiều người cho rằng hương vị của món cơm đùi gà Hải Nam này chưa thực sự phù hợp với người Việt. Vậy tại sao chúng ta không biến tấu món ăn này để nó mang đúng hương vị Việt hơn nhỉ? Nghe thì khó, nhưng cách biến tấu thì không hề khó như bạn nghĩ đâu nhé. Cùng Gà Chạy Bộ khám phá về cách làm cơm đùi gà Hải Nam biến tấu hương vị Việt qua các bước chia sẻ dưới đây nhé. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu chuẩn bị dưới đây dành cho khẩu phần 5 người. Tùy theo số lượng người mà bạn có thể tăng giảm nguyên liệu cho phù hợp nhé. 

• Đùi gà ta: 1.2 – 1.5kg
• Gạo lài thơm: 2 lon 
• Gừng, sả, hành tím, tỏi 
• Hạt nêm

Nguyên liệu làm cơm đùi gà Hải Nam

Cách làm cơm đùi gà Hải Nam

Bước 1: Sơ chế đùi gà 

Trong tất cả các món ăn liên quan đến gà thì việc sơ chế là rất quan trọng. Bởi nếu không làm sạch được mùi hôi của gà thì nó sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. 

Do vậy, để khử sạch mùi hôi của gà thì trước tiên các bạn rửa sạch đùi gà với nước, sau đó sát gừng và sả lên từng miếng thịt gà để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó rửa lại đùi gà với nước sạch. 

Sơ chế đùi gà

Bước 2: Luộc gà 

– Để món cơm đùi gà Hải Nam thơm ngon và phù hợp với hương vị của người Việt hơn thì khi luộc gà bạn nên cho thêm vài lát gừng, vài củ hành tím cùng với 1-2 thìa hạt nêm. 

– Cho gà vào luộc với nước lạnh. Lưu ý, trong quá trình luộc thì bạn chỉ nên đun với lửa vừa để không bị nát phần da và không bị rút thịt. 

– Luộc trong thời gian khoảng 15 phút. Sau đó thì bạn tắt bếp và để đùi ngâm tiếp trong thời gian khoảng 20 phút nữa. 

Luộc đùi gà

Bước 3: Nấu cơm 

– Trong khi đợi gà luộc chín thì các bạn đem vo gạo và nấu cơm. Lưu ý, với cơm đùi gà Hải Nam thì sau khi vo gạo xong các bạn để cho gạo ráo nước. 

– Tiếp đó, lấy 3-4 nhánh tỏi cùng với 2 lát gừng cắt mỏng cho vào nồi rồi cho gạo đã vo sạch vào dfdaor trên lửa nhỏ. Đảo cho đến khi hạt gạo hơi đục lại thì cho gạo vào nồi. Lấy nước luộc gà cho vào nồi để nấu cơm. Khuấy đều cho gạo tơi ra rồi các bạn nấu cơm như bình thường. 

– Khi cơm gần chín thì các bạn lấy đũa xới nhanh để cho cơm tơi hạt và không bị khô trên bề mặt. 

Cách nấu cơm gà Hải Nam

Bước 4: Làm nước sốt và nước chấm gà 

Để món cơm đùi gà Hải Nam mang hương vị Việt thì trong bước này chúng tôi có chia sẻ đến các bạn cách làm nước sốt. Công thức này chính là sự kết hợp của Sing và Hội An. 

Công thức làm nước sốt các bạn làm theo tỉ lệ sau: 

– 2 muỗng dầu hào

– 4 muỗng nước luộc gà 

– 1 muỗng xì dầu 

– 1 thìa cafe bột cạnh 

– 3 thìa cafe ớt bộ 

Tất cả cho chung vào một chén sau đó trộn đều. Và nếm để cho nước sốt đúng khẩu vị. 

Nước sốt cơm gà Hải Nam

Về nước chấm gà thì để thuần hương vị Việt nhất thì các bạn vẫn nên sử dụng muối tiêu chanh. 

– 3 thìa cafe bột canh 

– 1 thìa cafe tiêu xay 

– Ớt cắt nhỏ 

– Nước cốt chanh hoặc quất 

Tất cả các nguyên liệu trên bạn cho chung vào một chén sau đó khuấy đều. 

Bước 5: Chặt đùi gà 

Đùi gà sau khi luộc chín, các bạn vớt ra và dội sơ qua với nước lọc đá để cho phần da gà săn lại nhưng lại không bị nguội thịt gà. Sau đó bạn chặt thành từng miếng vừa ăn. 

Lấy cơm ra chén, cùng với đùi gà đã chặt, nước sốt và muối tiêu chanh để thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn nhất. 

Chặt và trang trí đĩa gà

Thưởng thức

Sau khi chuẩn bị xong hết các bước trên thì lúc này cơm cũng đã chín. Các bạn lấy cơm ra đĩa, để cho đẹp mắt và đúng kiểu của món ăn thì bạn trang trí thêm vài cọng ngò trên mặt cơm, bên cạnh đĩa là dưa leo. 

Và đừng quên một bát nước dùng từ nước luộc gà, thêm một chút hành và tiêu nhé. 

Thịt gà chín tới, thơm, ngọt cùng với cơm dẻo, nước sốt đậm đà. 

Trang trí và thưởng thức cơm đùi gà Hải Nam

Mẹo nhỏ mách bạn luộc gà ngon

– Đùi gà sau khi luộc chín thì các bạn dội sơ qua với nước đá. Việc này giúp da gà được giòn hơn. Đặc biệt nước lạnh sẽ giúp tạo lớp thạch giữa phần da và thịt gà giúp miếng gà sau khi chặt nhìn đẹp hơn. 

– Việc ngâm gà sau khi tắt bếp là cách giúp cho xương gà không bị đỏ. 

Trên đây là các bước làm cơm đùi gà Hải Nam chuẩn hương vị Việt mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Nguyên liệu và cách làm đơn giản này sẽ không làm khó bạn đúng không nào? Vào bếp và thay đổi món ăn cho cả gia đình nào bạn ơi.