Cách chế biến món gà hầm măng khô dân giã

Gà hầm măng khô là món ăn dân giã cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Tuy nhiên món ăn chuẩn vị và có sự cầu kỳ trong nguyên liệu và cách nấu là của người miền Trung. Món gà hầm măng khô không chỉ thích hợp ăn trong ngày thường mà nó còn thường xuất hiện trong mâm cỗ cúng ngày lễ tết, giỗ chạp.

Gà hầm măng khô tượng trưng cho sự đoàn tụ, sum vầy, Chính vì thế khi ăn món này cùng với những người thân yêu trong gia đình cảm giác như ngon hơn biết bao nhiêu.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà hầm măng khô

– Thịt gà: 1 con

– Măng khô: 200gr

– Rau mùi: 1 nắm

– Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn,…

2. Cách chế biến món gà hầm măng khô

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà

Thịt gà rửa với nước muối loãng sau đó rửa lại với nước sạch. Rửa xong, để ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Bạn ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh muối. Tất cả gia vị trộn đều với thịt gà và ướp trong thời gian 20 phút để thấm đều.

Sơ chế măng khô

Công đoạn sơ chế măng khô khá cầu kỳ. Bạn cần ngâm măng với nước qua 1 đêm, tốt nhất là nước vo gạo. Nếu không có thời gian ngâm qua đêm, bạn có thể luộc măng với lửa lớn trong vòng 30 phút.

Nếu ngâm qua đêm bạn nên thay nước 3 lần. Còn đối với luộc, bạn cần rửa sạch măng với nước qua nhiều lần để hết mùi và vị đắng có trong măng.

Măng sau khi đã ngâm mềm thì rửa thật sạch rồi xé từng sợi nhỏ, mảnh và dài.

– Bước 2: Nấu món gà hầm măng

Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 thìa hành tím băm nhỏ phi thơm.  Kế đó bạn cho gà đã ướp gia vị vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại. Sau đó cho măng vào xào cùng lúc. Để món ăn ngon hơn bạn cần xào kỹ măng cho chín trước khi cho nước vào. Nếu cho nước vào quá sớm sẽ khiến thịt và măng chưa được ngấm gia vị.

Muốn món gà thơm ngon, thịt mềm thì bạn nên sử dụng nồi áp suất để nấu để đảm bảo hương vị không bị thoát ra ngoài. Sau khi đã chín thịt gà và măng bạn đổ nước ngập gà và măng. Hầm đến khi cạn nước.

Khi nồi măng đã cạn nước bạn tắt bếp và múc ra tô. Gà hầm măng ngon hơn khi bỏ thêm một ít rau mùi.

Nguyên liệu dễ kiếm, công thức đơn giản dễ làm là bạn đã có ngay món gà hầm măng chuẩn vị miền Trung. Mùa đông tới rồi làm một nồi gà hầm măng cho cả nhà cùng ấm nào.