Trổ tài nấu nướng với món đùi gà bó xôi

Gà và xôi là hai món đã quá quen thuộc trong mâm cơm cổ truyền của người dân Việt Nam. Vào những dịp lễ, Tết hay các ngày quan trọng càng không thể thiếu hai món ăn này. Nếu đã quá quen thuộc với các món gà rang hay hấp để ăn kèm xôi, chúng ta hoàn toàn có thể biến tấu để cho món ăn này thêm phần hấp dẫn hơn. Trong ngày thời tiết Hà Nội se lạnh và đang chuyển mình sang mùa đông, Gachaybo.com sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn tuy quen lại lạ – Đùi gà bó xôi.

Sự kết hợp giữa chiếc đùi gà và xôi luôn là sự kết hợp hoàn hảo. Tất nhiên, để thực hiện món ăn hoàn hảo này, chúng ta phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Nguyên liệu để làm món đùi gà bó xôi gồm có:

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món đùi gà bó xôi

• Đùi gà: 8 cái
• Gạo nếp: 800gr
• Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 3 muỗng cà phê
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Lá chanh: 4 lá
• Nước cốt dừa: 70 ml
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

2. Cách thực hiện làm món đùi gà bó xôi

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta có thể bắt tay vào thực hiện sơ chế đùi gà cùng các nguyên liệu khác:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đùi gà sau khi mua về, dùng muối xát vào phần da gà để loại bỏ mùi tanh hôi và làm da sạch hơn. Sau đó, đem gà rửa sạch với nước và cho gà vào tô. Tiếp theo, khứa vào đùi gà 2-3 nhát để giúp đùi gà dễ thấm gia vị cũng như nhanh chín hơn. Đùi gà chọn đùi gà tươi, mới, đều nhau và thịt không bị bở hay có mùi hôi. Ướp gà với 3 muỗng cà phê tỏi băm, 3 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bóp vào đùi gà, để khoảng 2 giờ hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh để đảm bảo tất cả gia vị đã ngấm vào thịt đùi gà.

Gạo nếp bạn đem vo thật sạch rồi ngâm gạo với nước. Cho khoảng 30ml nước cốt dừa và một ít muối vào ngâm. Ngâm trong khoảng 5 đến 6 tiếng để cho gạo nếp nở ra và có mùi thơm nước cốt dừa. Sau khi ngâm xong, bạn vớt gạo ra để cho ráo nước. Tiếp đó, trộn vào gạo 1 muỗng canh bột nghệ để xôi có màu vàng đẹp mắt khi chiên lên.

Hành tím và tỏi đem bóc vỏ, cắt bỏ phần đầu rồi rửa sạch và băm nhỏ.

Lá chanh thì đem tước bỏ phần gân cứng, phần lá còn lại bạn cắt thành sợi thật nhỏ.

Chuẩn bị sơ chế xong xuôi tất cả các nguyên liệu rồi thì bắt tay vào thực hiện bước quan trọng nhất nhé!

– Bước 2: Cách làm món đùi gà bó xôi

Đùi gà sau khi đã ướp ngấm gia vị thì trộn với lá chanh sắt nhỏ rồi mang đi hấp chín. Kiểm tra độ chín bằng cách xăm đũa vào đùi, đũa xuyên qua dễ dàng là gà đã chín. Đun thật nóng nhiều dầu ăn, chiên đến khi đùi gà vàng các mặt thì vớt ra thấm khô dầu rồi để nguội.

Cho gạo nếp vào xửng hấp rồi hấp khoảng 60 phút. Trong quá trình hấp, đôi lúc bạn nên mở nắp trộn đều gạo và để hơi nước không chảy vào làm món xôi không ngon. Sau khi hấp khoảng 60 phút, bạn cho 40ml nước cốt dừa còn lại vào xới đều với xôi. Hấp thêm khoảng 3 phút nữa là tắt bếp.

Xôi chín, tranh thủ lúc xôi còn nóng chia ra làm 8 phần. Trải màng bọc thực phầm ra cho từng phần xôi lên và dùng thìa miết đều, dàn mỏng miếng xôi rồi đặt đùi gà vào giữa, gói lại cho chặt rồi tháo màng bọc thực phẩm ra. Bóp thật chặt xôi vào đùi gà để xôi không bị rơi ra trong lúc chiên. Lần lượt bọc xôi vào số đùi gà còn lại.

Đặt chảo dầu lên bếp đun cho dầu nóng sau đó bạn cho đùi gà bó xôi vào chiên, vừa chiên vừa múc dầu tưới lên xôi. Chiên nhanh cho xôi vàng rộm đều các mặt là có thể vớt ra để ráo dầu.

Đợi dầu thấm bớt và món xôi chiên hơi nguội bớt là có thể dùng nhé. Khi ăn bạn có thể dùng kéo cắt lớp xôi ra thành các miếng vừa ăn. Ngon hơn khi chấm cùng tương ớt và ăn kèm dưa chuột.

Món đùi gà bó xôi có lớp vỏ ngoài giòn giòn, thịt bên trong mềm ngọt, nóng hổi, thơm lừng và thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Món ăn này tuy quen thuộc nhưng cũng rất đặc trưng khi thưởng thức. Vì vậy, nếu có dịp, đừng ngần ngại thử sức với món ăn này nhé. Hy vọng, công thức làm đùi gà bó xôi của Gachaybo.com sẽ là một sự lựa chọn sáng giá trong mâm cơm của gia đình bạn vào dịp gần nhất.