Cách làm chân gà ngâm sả tắc chua cay (ngọt) giòn ngon

Chân gà ngâm sả tắc món ăn vặt khuấy đảo biết bao tín đồ ẩm thực. Chân gà trắng giòn, vị chua của tắc, vị thơm của sả, chút cay cay của ớt khiến bạn cứ ăn ăn mãi. Để thỏa mãn niềm đam mê ăn vặt bạn hãy cùng Gà chạy bộ học cách làm chân gà sả tắc chua ngọt nhé.

Chân gà sả tắc là món ăn vặt vừa ngon mà mức chi phí bỏ ra để mua nguyên liệu khá hợp lý. Hãy tham khảo mẹo làm chân gà sả tắc chuẩn vị dưới đây nhé.

Hướng dẫn làm chân gà ngâm sả tắc chua ngọt giòn ngon

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

– Chân gà: 500gr

– Sả: 10 nhánh

– Ớt: 2 quả

– Gừng: 1 củ

– Tắc: 150gr

– Lá chanh: 10 lá

– Các loại gia vị khác: Muối, đường, rượu, giấm, nước mắm,…

Món chân gà ngâm sả tắc thì chân gà công nghiệp thích hơn làm món này hơn so với chân gà ta. Chân gà công nghiệp nhiều thịt hơn và khi ngâm trong hỗn hợp gia vị thì chân gà công nghiệp không bị tẹo lại và ăn không bị khô. Còn với chân gà ta thì ngược lại. Vậy nên khi đi chợ hoặc siêu thị bạn cần lưu ý để chọn mua loại chân gà thích hợp.

2. Cách làm chân gà ngâm sả tắc chua ngọt

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua gà về bạn tiến hành làm chân gà bằng cách lột sạch lớp da mỏng có màu vàng ở bên ngoài. Chặt móng, rửa qua với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi. Sau khi rửa sạch, để ráo nước thì bạn chặt chân gà làm đôi.

Sả rửa sạch đập dập và cắt thành khúc. Phần sả còn lại thái nhỏ để riêng.

Gừng, tỏi, ớt rửa sạch thái thành các khoanh nhỏ.

Quất cắt đôi, bỏ hạt để không bị đắng.

– Luộc chân gà

Sau khi hoàn thành xong các bước trên thì bạn bắc nồi lên bếp rồi cho sả, gừng, chân gà vào, đổ nước ngập chân gà và luộc trong vòng 3 – 5 phút cho chín tới. Sau khi gà chín bạn vớt ra rồi cho gà vào một bát nước lạnh có bỏ đá và thêm một chút muối, ngâm trong 10 phút. Khi ngâm xong bạn vớt gà ra để ráo nước rồi cắt chân gà vào tủ lạnh trong thời gian từ 20 – 30 phút.

Lưu ý: Khi bạn ngâm chân gà đừng quên cho thêm một xíu muối để giữ màu chân gà. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bịt thật kín bát đựng chân gà trước khi cho vào tủ lạnh để chân gà không bị khô và giữ được độ giòn.

– Pha nước ngâm chân gà

Thời gian để chân gà trong tủ lạnh bạn thực hiện pha nước ngâm chân gà. Bạn đổ 1 lít nước rồi đun thật sôi và cho vào nồi nước 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 5 thìa giấm gạo và 1 muỗng canh muối. Khuấy đều hỗn hợp gia vị rồi đun sôi trong khoảng 1 phút để nước tạo được độ trong. Sau 1 phút bạn tắt bếp và để nguội nước.

– Bước 2: Thực hiện ngâm chân gà ngâm sả tắc

Khi nước nguội bạn cho sả, ớt, tắc, lá chanh, gừng đã thái lát vào rồi tiếp tục cho chân gà vào trộn đều. Bạn cần chú ý phải để nước thật nguội mới cho tắc vào nếu khi cho nước còn đang nóng thì phần nước ngâm sẽ bị đắng, ăn không ngon.

Sau khi ngâm chân gà xong bạn xếp xen kẽ chân gà với quất, sả, ớt cho vào hũ thủy tinh rồi đổ nước ngập hết phần chân gà sả tắc.

Hướng dẫn làm món chân gà ngâm sả tắc cay giòn ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị ( cho 6 người ăn)

Nguyên liệu món chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Chúng ta cần xử lý mùi hôi và sơ chế chân gà và nguyên liệu

Rửa sạch chân gà với nước, cắt bỏ móng, có thể dùng dao khứa đôi chân gà theo chiều dọc để chân gà thấm đều gia vị.Dùng 150ml rượu trắng để ngâm chân gà, lấy 1/2 gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch và hết mùi hôi. Sau đó rửa sạch chân gà lại với nước 1 lần nữa.

Sả đem thái vát mỏng phần đầu, phần đuôi xanh cắt khúc nhỏ, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, 1/2 gừng còn lại giã nát. Trái tắc cắt khoanh tròn nhỏ, bỏ hạt.

Bước 2: Luộc chân gà

Cho chân gà vào nồi cùng với phần sả xanh, gừng giã nát sau đó đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới. Không nên luộc chân gà chín mềm quá, chân gà sẽ bị vỡ nát.

Để chân gà được ngon giòn sần sật khi vớt chân gà ra để nguội, cho chân gà ngâm vào hộp nước đá lạnh khoảng 2 phút thì vớt chân gà ra và để ráo nước. Sau đó cho hộp chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Với cách này, chân gà của bạn khi ăn sẽ giòn hơn.

Bước 3: Nấu nước giấm chua ngọt

Bắc một nồi khác lên bếp, cho 6 chén nước, 375ml giấm, 330gr đường trắng, 375ml nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi với lửa nhỏ đến khi đường tan hết. Khi đường đã tan hết thì tắt bếp, cho ớt, sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho tắc vào.

Lưu ý: Nếu bạn cho tắc vào khi nước còn nóng, sẽ gây cho nước ngâm bị đắng

Bước 4: Xếp và ngâm chân gà

Công đoạn chuẩn bị đã xong, bạn lấy chân gà trong tủ lanh ra và xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần sả tắt trong nồi lên trên mặt hộp, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.

Món chân gà ngâm sả tắc ngon giòn

 Bước 5: Thưởng thức chân gà ngâm sả tắc

Khi thưởng thức chân gà ngâm sả tắc, bạn dùng đũa sạch gấp gà ra đĩa trước 20 phút để chân gà bớt lạnh và ăn kèm thêm xíu tắc và sả cho thơm hơn. Bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh. Gà ngon giòn sần sật, thấm đậm gia vị cay giòn ngon tuyệt đấy ạ!

Một vài lưu ý: Với cách ngâm này, bạn đã có thể dùng ngay sau 1 đêm ngâm. Nếu bạn muốn dùng dần trong 3 đến 4 ngày thì giảm lượng tắc xuống còn 1/3và thêm vào lá chanh để chân gà thơm hơn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Những lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc

Chân gà ngâm sả tắc bạn có thể ăn ngay nhưng món ăn ngon nhất là khi bạn đã ngâm khoảng 1 tiếng hoặc qua đêm. Lưu ý bạn cần bỏ chân gà trong tủ lạnh để được thời gian dài.

Chân gà ngâm sả tắc ngon hơn khi chấm với muối tiêu quất và rau thơm.

Ngâm chân gà ngập nước nếu không chân gà sẽ bị teo, khô và không ngấm gia vị.

Món chân gà ngâm sả tắc tuy làm hơi tốn thời gian nhưng bạn sẽ rất hài lòng với thành quả mà mình làm ra. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức trên.

Để lựa chọn Gà các bà nội trợ truy cập vào website www.gachaybo.com và chọn mua sản phẩm gà đủ tiêu chuẩn, gà đồi, ga ta với chất lượng, thịt thơm ngon. Chỉ cần 3 bước đặt mua (3 bước đặt mua gà chạy bộ) là đã chọn được sản phẩm trên www.gachaybo.com. Sau 30 phút quý khách đã có gà thịt sẵn được chúng tôi gửi tới tận nhà.