Gà chiên mắm là món ăn khá phổ biến của người dân Việt Nam, nổi bật với hương vị mặn ngọt được nêm nếm vừa phải nhờ vào lượng nước mắm được ngấm vào thịt gà. Với bài viết sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các món ăn về gà chiên mắm cực kỳ dễ làm, giúp cho bữa ăn gia đình của bạn trở nên phong phú hơn nhé.

Danh mục

Cánh gà chiên nước mắm truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500 – 700g cánh gà

– Tỏi đã băm nhỏ

– Bột bắp hoặc bột chiên giòn

– Dầu ăn

– Mỡ lợn hoặc mỡ gà

– Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt, tiêu, ớt bột Hàn Quốc

Hướng dẫn chi tiết cách làm món cánh gà chiên mắm truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Phần thịt gà: Làm sạch và ngâm với nước ấm kèm chút muối, thêm vài lát gừng và hành củ, đập dập trong vòng 15 phút để khử mùi tanh của gà. Sau đó rửa sạch, để ráo. Nếu phần cánh gà to thì chặt thành miếng nhỏ cho vừa ăn.

Ướp phần thịt gà: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê mỡ lợn hoặc mỡ gà, 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột chiên giòn kèm chút gừng, hành củ đập dập (lưu ý: khi chiên thịt gà, bỏ phần hành và gừng ra để tránh bị cháy). Trộn đều phần gia vị vào thịt gà cho ngấm đều sau đó ướp trong vòng 20 phút.

Gà chiên mắm — Ướp thịt gà và để ngấm gia vị (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách làm phần nước sốt

Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu dào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước lọc vào bát sau đó khuấy đều.

Bước 3: Chiên phần cánh gà

Nên chiên 2 lần để giúp cánh gà vừa chín, không bị đỏ xương cũng như giòn hơn.

– Chiên sơ lần 1: Cho dầu ăn vào chảo đang đun nóng, sau đó cho cánh gà vào chiên sơ. Sau đó vớt ra để nguội.

– Chiên chín lần 2: Tiếp tục đun nóng phần dầu ăn, điều chỉnh lửa vừa sau đó cho gà vào và chiên cho đến khi chín. Sau cũng vớt gà ra và để vào giấy thấm dầu.

Bước 4: Phủ sốt mặn ngọt lên cánh gà

Thêm dầu ăn vào chảo nóng phi tỏi băm cho thơm. Cho hỗn hợp nước sốt vào chảo, sau khi hỗn hợp sôi và có độ kết dính thì cho phần cánh gà đã chiên vào, đảo đều để phần sốt bám vào các mặt của cánh gà cho đến khi phần sốt đặc lại, bao phủ hết thịt gà thì tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho phần gà chiên mắm ra dĩa, trang trí theo sở thích cá nhân.

Lưu ý:

– Cho thêm chút bột bắp vào chảo, để không bị bắn dầu trong quá trình chiên cũng như giúp thịt không bị khô. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều.

– Không nên chiên thịt gà quá lâu

– Có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu.

Cánh gà chiên mắm sốt chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500g cánh gà tươi

– Bột năng

– Tương ớt loại không cay

– Gia vị: Tỏi, nước mắm, dầu ăn, đường.

Hướng dẫn thực hiện món cánh gà chiên mắm sốt chua ngọt chi tiết

Bước 1: Cách sơ chế thịt gà và ướp nước mắm

Phần cánh gà nên chọn cánh gà to, tươi và phần thịt trắng hồng. Xát qua muối trước khi rửa sạch bằng nước. Các bạn có thể dùng dao cắt theo khớp cánh gà theo từng miếng, tuy nhiên nếu phần cánh quá to thì chặt nhỏ sao cho vừa ăn.

Luộc sơ phần gà để phần gà khi chiên sẽ mau chín và phần da sẽ giòn hơn. Nếu không luộc sơ qua, phần thịt sẽ lâu chín hơn, chiên quá lâu thịt sẽ bị khô và giảm đi độ ngọt cho gà.

Sau cùng cho phần cánh gà ra tô, ướp với đường, nước mắm sao cho hợp khẩu vị. Ướp trong vòng 2 3 tiếng cho ngấm gia vị.

Cho phần bột năng ra dĩa sau đó lăn phần thịt gà qua một lớp mỏng.

Bước 2: Pha nước mắm chiên cánh gà

Cho 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay vào bát con sau đó khuấy đều cho đến khi gia vị hoàn toàn tan ra.

Bước 3: Hướng dẫn cách chiên món gà chiên mắm chua ngọt

Đổ nhiều dầu vào chảo nóng, sao cho phần dầu ngập phần gà, chiên 2 mặt cho đến chiên vàng. Lưu ý: chiên gà với mức lửa vừa để gà không bị cháy. Sau khi gà chín, vớt gà ra đĩa, để ráo dầu.

Cho ½ tương ớt vào bát, thêm chút nước và đường, khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu bỏ tỏi vào phi thơm. Sau đó, vớt tỏi ra để riêng, đổ tương ớt vào chảo, thêm phần thịt gà vào chảo và đảo đều để phần thịt ngấm đều. Cho phần hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, nấu trong vòng 10 phút cho cánh gà được ngấm .

Lật đều cả hai mặt để thịt gà ngấm đều gia vị, khi nước sốt sệt lại cho phần tỏi đã phi vào, trộn đều sau đó tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức: Xếp phần gà ra dĩa, trang trí tùy theo sở thích cá nhân.

Gà chiên mắm với phần da thịt vàng ươm kết hợp với nước sốt mặn ngọt. Phần thịt ngấm đều gia vị thơm ngon, bắt mắt. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn cùng với chút tương ớt đều rất thích hợp. Chúc các bạn thành công khi chế biến món ăn này nhé.